苹果肉桂卷

这个馅料特别好，没用黄油健康多了，而且一点都不觉得寡淡，谢谢主厨分享！
以下份量做了9个，馅料少了点，余下一团面做了肉松面包，烤得倒是也成功，但下次真可以多点馅料。
生平第一次做面包，真是走运的成功啊！

原料：

面团：中筋面粉250g，盐2g，奶粉10g，酵母3g，枫糖/蜂蜜40g，全蛋液30g，冰水110g，无盐黄油20g。

馅料：苹果丁200g，黑糖30g，肉桂粉5g，水100g，果干坚果若干（每日坚果一袋）


做法：

1.中筋面粉250g，盐2g，奶粉10g，酵母3g，枫糖/蜂蜜40g，全蛋液30g，冰水110g，低速搅打至无干粉，高速搅打至出厚膜。

2.加入软化的无盐黄油20g，低速搅打至融入面团，高速搅打至出薄膜。

3.盖上湿布，室温发酵40-60分钟至1.5倍大。

4.苹果200g切丁，加入黑糖30g，肉桂粉5g，水100g，煮开后小火熬至水分完全吸收，晾凉。

5.面团擀开成方形面皮，铺上苹果馅，撒上果干和坚果，卷成卷，切段3.5cm左右。

6.摆在油纸上，烤箱32-34度醒发40分钟。刷蛋液（之前没用完的全蛋液这会儿可以用，不刷也可以）

7.烤箱200度18分钟。


馅料不太够，下次可稍微多点。

2022-12-29