红薯软欧

12.29/红薯软欧*液种
*橙皮丁
*巧克力豆  味道超赞👍
1.液种402g冷藏发酵过夜16h;
2.揉面:    高粉300g薯泥300g
           白糖40g*酵母3g水75g
       +液种402g~厨师机/盐4g
 ~玉米油40g*后油法揉面出膜
                 +橙皮丁80g;
3.发酵一发28℃ 2h;
4.整形 分割150*4(巧克力豆4g)
       +300*2*(巧克力豆8g);
5.二发33℃-1h;
6.烘烤:   喷蒸汽
      中层180℃ 20分钟
         大只烤22分钟。
 #我的厨房故事#  
#知足 快乐 感恩！#

2022-12-29