水煎包

#水煎包#
参考了小高姐的面团方子，70-75%含水量，是一个软面团 。1/2勺酵母+1/8勺 糖+1勺盐+1勺油
混合成团后静置15分钟醒面，再揉。
再醒面1个小时/冰箱冷藏2-24小时。就可以用了。
醒面结束后开始分剂子。觉得黏手就撒干面粉。软面团的优点是皮很软且不需要用擀面杖。

煎的时候，冷锅倒油打底，放入包子。再倒入1/4热水/冷水 。盖上盖子，中小火5分钟后 转小火3分钟左右底部焦黄就可以出锅。#早餐•2022年12月28日#

2022-12-28