【超详细】黄金糕

又试了一次用烧烤炉来烤，这次虽然还是不算完全成功，但终于能吃了……卖相不行，但口味是不错的，确实是黄金糕的味道。
经验总结：
1.烧烤炉确实是可以烤的，但每个炉子的火候问题都是要依靠个人经验调整。
（我用的炭火烤炉，可能电烤炉会好一点？但根据我以前少数几次使用电烤炉的经验，火候同样要自己把握）
2.在前期，发现火力偏大时，千万不要把烤盘抬起来去调整炭火，可以考虑减少下方空气进入或者从侧面喷水来降温。
（我就是当时失误，抬起了烤盘两次，导致中上部未凝结的液体晃动，最后成品的纹路就歪了几次。😆）
3.一旦发现顶部基本凝结，就立刻离火。或者，一旦发现大气孔中开始冒与之前不同的大气时，就离火。千万不要再等，每多等一两分钟，底部就多焦一成。
（我就是看见大气孔冒大气了，但因为不确定顶部是不是完全凝结，就又犹豫了大概5分钟才离火，这期间眼睁睁看着那大气越来越猛直到变成烟，当时就知道不好了，可能底部焦了。最后烤完切开来看后底部确实薄薄焦了一层。不犹豫那5分钟，底部应该能刚好。）
4.在烧烤炉上我大概总共烤了25分钟，实际最佳估计20分钟就差不多。
我看了作者贴出的Leslie所写的帖子，他建议明火烤1个多小时。我之前失败都是按这个时间来烤，差点没把烤盘烤废。应该是不同炉子、不同分量，用时不同。
所以，如果有人也想尝试明火/烧烤炉，建议自己全程盯状态，而不是按固定时间。
5.从烧烤炉离火后，我放入烤箱中下层190度给它顶部再烤了一下以及上色。
我因为烧烤炉用时远低于预期，所以没能提前预热烤箱。只好就这么烤，隔三五分钟看一眼顶部颜色，直到颜色略焦再取出的。这种没预热的情况，我大概烤了15分钟左右。
（我家的烤箱是老式嵌入式风炉大烤箱，没有上下火，加热管在烤箱顶部以及里侧风扇处。）

2022-12-26