老面戗面白馒头

一发电饭煲发酵6个小时，二发坐温水发酵2个半小时。80g老酵(第三次使用)，没有加干酵母，600g粉，1.5g碱加到10ml水中，呛面120g粉，分割成70-80g的面团，留60g酵头。成品还是挺松软的。按照方子一直中火，基本上没有开裂。

2022-12-25