灰炯 做过 超软的~酸奶蛋糕 油倒多了53g有葵花籽油,做出来没什么油的味道,就是没有第一次做那么甜,不知道是不是这个原因。这次没有放油纸,倒扣晾凉后有点儿塌,出烤箱后摔了两下就和戚风蛋糕一样的操作。第一次底下四周都放油纸,倒扣就全部掉下来了,不知道作者放不放油纸,出烤箱用不用摔一下? 2022-12-24
友蔚 做戚风都是不能用油纸的,一定要用粘模,烤好之后倒扣,蛋糕的底还粘在模具上,但是其他的部分因为重力作用向下悬挂,就能让它用比较饱满的姿态定型。等冷却之后就不会塌陷了。如果是不粘模具或者用了油纸,倒扣就掉下来了。 2023-02-07
做戚风都是不能用油纸的,一定要用粘模,烤好之后倒扣,蛋糕的底还粘在模具上,但是其他的部分因为重力作用向下悬挂,就能让它用比较饱满的姿态定型。等冷却之后就不会塌陷了。如果是不粘模具或者用了油纸,倒扣就掉下来了。
2023-02-07
我猜这个也一样
2023-02-07