『豆汤饭』

【早午餐】
土鸡豆汤饭
(昨晚外食打包的野菜汤锅，虽然野菜都被我们吃光光👀，但汤底很多的豆子，不打包感觉都对不起这么绝妙浓郁的汤底😋，所以......
今天早上——豆汤饭——安排😆！！！)
＆
拿铁

❗❗❗今天做的豆汤饭，整体的质地有点过于浓郁了，汤的存在感比很弱(个人是很喜欢偏汤但不失浓郁的口感)！
豆汤饭需要一定的时间要把熟米饭煮到有一点点软糯的程度，煮的时候一定要考虑到还会蒸发掉很大一部分的水分，所以最开始加汤一定要多加一点，刚好会让人有点犹豫：会不会有点多的时候？(大概原汤高于米饭8cm的程度，这样成品的整体的口感就刚刚好，不会过于干黏！尽量全部用原汤，不加入其他的纯净水，不然会冲淡原汤的味道。)
#『豆汤饭』#   #brunch#

2022-12-21