2022年12月18日

炖鸡肉
放葱段姜片料酒冷水下锅鸡焯水，水刚开捞出来，用温水冲洗两遍。热锅凉油放两勺白砂糖熬糖色，熬到大泡深棕色炒鸡肉，鸡肉上色后放少一点料酒（一定少放），加葱姜蒜炒两下，放一勺酱油一勺蚝油，一点儿白砂糖，加热水没过鸡肉，适量盐、鸡精，十几粒花椒两粒大料。炖差不多了加味精，最后把汤基本熬没了就好了。处理鸡肉一定把鸡油都去掉，不喜欢鸡油味儿

2022-12-18