64小时天然酵种旧金山酸面包

第二次尝试，没想到翻车了😅。我从一周多前就开始准备了，先用枸杞培养天然酵母。面包烤出来外形看着可以，味道其实是比第一次好吃的，可是口感严重不行😭。我混合好面团两个小时后发现忘了放盐，我就跑去加盐，然后想着捏均匀，然后面团就没有韧性，变的很稀了，然后只能再加些面粉。上网搜搜发现我这是把面筋和面团的结构毁了！果不其然，烤出来就是面包塌成一团。哎，再接再厉。下周再做一次💪。#熹翻车系列#

2022-12-18