2022年12月17日

巧克力雷神面包
材料:
烫种:15克高筋面粉加入20克开水拌匀
高筋粉:240克，白糖25克（我加了30克），可可粉10克，酵母3克，盐3克，全蛋1个，纯牛奶130克（我加了140克左右，有一点湿）
脆皮酱:黄油10克，糖粉10克，蛋液10克（黄油糖粉混合放入蛋液，不要过度搅拌，不然烤的时候会融化没有纹路）

以上材料加入后放入烫种，揉出手套膜（没有厨师机的用水合法，除黄油和酵母外混合均匀放入冰箱冷藏最少一个小时，最后加入黄油和酵母），发酵至两倍大，分成6个面团，包入巧克力（6个圆片巧克力，有点少），表面刷蛋液蘸上奥利奥碎，二次发酵后淋上脆皮酱  注意距离  不要太近  烤的时候会变宽 上下火180度25-28分钟

虽然脆皮酱有些失败  但不影响口感  味道很好

2022-12-17