畅销经典之王蝴蝶酥｜手工开酥轻松做

半个月没玩烘焙了，昨晚看可乐老师的拿破仑蛋糕卷课件，想玩开酥了，今早起来精神不错，中午爸B出门后就开做，决定做蝴蝶酥，不做拿破仑蛋糕卷的酥皮。片状黄油从冷冻拿到室温解冻了半小时，我又傻傻的放回冷藏，打好面拿黄油出来，黄油和面团的硬度却不一致了，导致第一折擀的时候黄油从下面跑出来了，之后的二三四五折混酥了，妈me郁闷的没拍折叠的照片。整形也是随便整的，做好的酥皮冷冻了两个小时，拿了一半出来切片裹白砂糖再烤，烤出来还算不错。好多年没吃过蝴蝶酥了，妈me一下吃了4块，口感松脆香酥，白砂糖可以多裹点。开酥好好玩哈，明天继续，做拿破仑蛋糕卷的酥皮。

烘烤温度：190º/26mins

2022-12-16