2022年12月14日

消耗全麦粉的好办法，唯一不同的是我用冷水发酵。
成品虽然没有糖，但是因为馅料丰富，口感也不单调。
最近新学到关于发酵的两个知识：一是冷水可以发酵，相比温水的快速，冷水可以给酵母充足的展开的时间，香味更浓；二是面粉中本身含有糖分，无需另外加糖也可发酵成功。事实证明，这两个说得都对。
双十二本来已经下单了海氏厨师机，犹豫再三，又退掉了。做面包的乐趣，我想是在于等待。

2022-12-14