2022年12月14日

肉末蒸蛋
时间：10分钟  蒸制方法：清蒸
主料
鸡蛋2个，肉末90克，葱花（装饰用）适量。
调料
鸡精、盐、生抽、料酒、姜末、色拉油各适量。
做法
1.用油起锅，倒入姜末爆香，放入肉末炒至变色，加入生抽、料酒、鸡精、盐炒匀，盛出。
2.取一个小碗，打入2个鸡蛋（相当于半碗鸡蛋液，所以温水也是半碗，蛋和水比例在 蛋1:水1～1.2左右，加入盐、鸡精调匀，分次注入温开水（一定要用温水衣30-40度左右，就是手指试下水温不烫手），调成蛋液。
3.用筛子过下装入蒸碗，撇去浮沫。
4.蒸锅上火烧开，放入蒸碗，用中火蒸约10分钟至熟，取出蒸碗，撒上炒好的肉末，点缀上葱花即可。
小贴士
对着阳光观察鸡蛋，新鲜蛋呈微红色半透明状，蛋黄轮廓清晰。

2022-12-14