2022年12月10日

中种面团冬天室温放一个小时左右再放冰箱冷藏14个小时以上，第二天除了黄油和盐拿出来撕成小面团和主面团混合打出粗膜，再加入盐和黄油打出手套膜，揉圆分割3份松弛揉匀5分钟，收口朝上擀开，再松弛10分钟，再次擀开整形放入吐司盒，35°左右发酵9分满，烤山型，如果是盖盖子发酵8分满就行了，我是低糖吐司盒上下火160°，32分钟，但我感觉下火高了还得调整调整！第二天吃确实挺柔软拉丝的，没拍照吃完了！

2022-12-10