山东大馒头

感谢楼主的配方，作为山东人，特别喜欢吃馒头。根据楼主配方，一发后，加了一点食用碱（大约600克的面团加了0.2克左右）一起和面粉用厨师机揉了进去，加入的面粉都是随意，根据面团硬度加的，后来厨师机揉完后，按照每个面团100次左右，进行整形，直接放进有凉水的蒸锅，上下两层，最上面的一层加了棉布，北方有暖气的情况下醒发40-60分钟，上火蒸20分钟，闷三分钟，山东大馒头就搞定了。趁热吃，我空口一顿一个，蒸出来的馒头暄软，有较劲，还有一点淡淡的甜味。感谢楼主。

2022-12-09