好吃的鱼头泡饭

鱼头泡饭
我会被美食撩得专门去买食材，也会如今天这样搜个方子把“从天而降”的草鱼脑袋顺势而为的解决掉。是今天家里腌腊鱼了，两条草鱼有17斤重呢，鱼身腌渍起来，腥气姑奶的大鱼脑袋就做鱼头泡饭吧？
意外惊喜了。我做鱼也算可以的，但若干年来腌腊鱼剩下的大鱼脑袋我一直觉着咋做咋腥还口感糊嗒，这次它终于高光——不腥，鱼头酱香浓郁，胶原满满，赤红的汤汁让人有食欲，味足。嗯，五花肉片的加入将肉脂香融进鱼汤，郫县豆瓣酱、泡椒、小米辣、青椒各司其责的丰富着味道，并不太辣。就是就是，第一次做，做着做着当成自己在炖鱼头了，忘了多多留汤，哈哈。

有说鱼头泡饭是湖北美食的，在武汉街头也时不时看到店名“鱼头泡饭”，店铺还挺大。只是本湖北人一次也没有吃过，若干年来怎么就“完美”避过了呢？哈哈。算了，今天在家自己第一次cos鱼头泡饭。满意。对了，鱼头泡饭适配硬饭，粒粒分明自有态度的那种。

2022-12-09