椰香北海道吐司

#晚餐•2022年12月8日#

第二次做，吐司制作工艺精进中！

山茶花粉:特级霓虹=1:1，全蛋液50g，牛奶按比例减量，倒椰浆的时候不小心倒多了，等量减少了20g淡奶油。水量未减。380低糖水立方*2，加盖，原配方量乘以0.774，最后面团总重823g。

配方水量比较大，稍微有点儿黏手，一发中途折叠一次，共用时1小时20分钟，二发1小时25分钟，将近8.5分满入炉。室温20.9摄氏度，湿度48%。

中下层，上火165，下火210，29分钟。感觉上色刚刚好，以后烤方型吐司都可以用这个参数。

2022-12-08