抹茶高級生吐司

风炉150-28分钟，感觉时间有点久
切面这样是刀的问题吗？还是操作手法
中种多加10g液体，凯瑟琳
入模量171一个面团
天冷发酵箱发了80分钟
按配方的8分满入炉，以为先锋蛋白质高爆发力会好点，可是感觉发的不够高，下次试试9分满入炉

经老师的指点，下次试试165-26保湿效果更佳

2022-12-08