2022年12月08日

芝麻贝果

材料：高筋面粉230克，酵母3克，盐2克，糖10克，清水142克

所有材料翻拌均匀，下手揉成面团，移到案板上揉搓10分钟，分成4等分（每个面团大概 95-96克）团成小球，盖上保鲜膜，静置25分钟

空气炸锅80°一分钟预热

取一个面团按扁，擀成长方形，从上往下卷成条，接口捏紧，盖上保鲜膜松弛5分钟，稍微搓长，收口

贝果放进空气炸锅盖上保鲜膜醒发30分钟

锅中倒入1000ml水，30克糖，大火煮到锅底冒小泡，关最小火，贝果下入锅中正反面各烫20秒，盛出沥干水分

贝果接口粘上黑白芝麻，芝麻面先朝下，每个贝果中间放一小块黄油，空气炸锅160°15分钟，7分钟的时候翻面，出锅


Tips：若贝果一锅烤不下，空气炸锅醒发30分钟后盖好保鲜膜放入冰箱延缓发酵，拿出后煮水上锅

2022-12-08