无油无糖全麦面包

我以为我失败了，实际感觉还不错，就是一股粗粮的口感，越嚼越有嚼劲。配方里面的全麦粉（我替换成了130克黑全麦、130克全麦粉）、黑芝麻没有替换成了白芝麻。后面面团太干了，牛奶多加了一些。我揉了十分钟左右完全没有出筋，一掰一拉就断，我还是继续做下去了。
小结：1.发酵时间不要根据时间来定，要根据面团发酵状态（本次发酵，第一次分两次发酵合计35度50分钟，下次一次性发酵）；2.我家南瓜仁有点苦涩味，下次还是加果干吧。
#晚餐•2022年12月7日#

2022-12-07