女朋友吐司

#早餐•2022年12月7日#

前段时间不是忙于工作就是罹患支气管炎，加上场地搬迁，买了新面粉一直没机会用，今晚终于有时间小试牛刀一下(≧▽≦)

室温18.7摄氏度，湿度51%。高筋粉用了昭和特级霓虹，吸水性比山茶花好，两个380g水立方的量，配方中水替换成牛奶。在换算所得的量上又后加了大概75g牛奶。也可能是这个配方偏干，一开始打面就成团了。

液体加多了的结果就是最后得到的面团重量有1050g，称完后我都怀疑是不是换成450g模具会比较好，但想想还是算了。

一发大约1小时10分钟，中途折叠一次。二发1小时20分钟，将近10分满入炉。

最下层，上火150，下火215，31分钟。因为面团量比较大，所以计时结束后又把上火调至155，打开风机，加烤了两分钟，整体上色还可以，底部略深，顶部有涨痕。发现山型吐司上火设定到150，颜色就不会过深，不过下次入模量还是标准一点为好......

2022-12-07