2022年12月06日

元气八眉菌 烤包子跟做
10个包子，3人吃，总用时2h 左右
面：中筋面粉250，水70-80自己调，盐1.5g （是否可不加？），鸡蛋1.5个（小鸡蛋就1.5个，剩下半个。大鸡蛋就打散后留一点用来最后抹面和粘贴面），玉米油2勺（可否减少到1勺？）
→捏在一起疙疙瘩瘩，不管它，松弛15分钟，再捏就软多了，捏光滑再松弛30分钟就可用了，搓长条分35-40一个剂子，擀成方形，越大越薄越好，使劲用擀面杖擀到擀不动为止，包肉馅不会破的，放心！

肉馅：半肥瘦羊肉300（可否减少？），洋葱200（可否再增加），孜然3，黑胡椒7，盐6.5，油1勺（我用绞肉机打的肉馅，有很多调料粘在了绞肉机外壁，吃起来刚刚好，稍有点重口，汁水不多，可能还是切丁更有汁水吧！觉得调料可减少）
→肉馅最好切丁可能更有汁水，若用绞肉机，就只放肉打碎，洋葱用切的，只洋葱拌调料，然后再把它和肉混合，也就是调料不直接接触肉（和小高姐学的，这样肉更有汁水）
→包的时候边上抹鸡蛋液，粘的牢，最后包子上抹鸡蛋液，撒白芝麻，预热230°后中层烤20-24分钟（24分钟底部有点焦了，可以减少点时间）

这次是好吃的，不过我觉得味道有些重，下次再改良清淡点试试，减少油，肉和盐调料，增加洋葱

2022-12-06