烙饼不硬的小窍门 掌握了你也能看出柔软多层凉了不硬的小油饼

交作业～
第一次烙饼，基本成功，严格按照方子操作。烫面的面团一开始很粘手，揉一会儿变得稍好一些，就可以醒面了，面团十分柔软！
醒好之后的面也很好擀，加入油酥后的饼胚，更是油润柔软不粘连。
烙饼的时候，如果层次分的好，可以看见饼上鼓大泡儿。
饼很柔软，层次挺多，但没有up上传的图片那么分明，应该是油酥加的不够多，以及抹的不够均匀，但也很香了。
搭配京酱肉丝➕包菜丝➕豆芽，美滋滋。配肘子、酱肉肯定更好吃。
⭐改良：分层好就得油酥多。此外下次可以尝试将两个小面剂子中间用油酥隔开，擀成饼，就可以做薄薄的春饼卷一切了。
这个方子能烙四张圆饼，每张重量在170g左右。一人一张已经非常顶了。
剩余没吃完的生饼胚，用油纸分隔好冷冻了，下次直接烙。

2022-12-06