轻乳酪蛋糕

对比了全网最火三个配方，区别不大，都很不错，心里排名是小高～森林-美丽。小高味比较重一些，蛋糕体也稍硬一点，美丽口味最淡，森林口感适中，也比较绵密，但都需要冷藏半天以后吃，刚出锅都很湿，而且蛋糕体上下湿度不均。本次总的都是58克左右稍小鸡蛋，柠檬汁小高用3克其他用2克。美丽的原配方烤箱120度改成130度了。三个配方都有不同程度开裂，冷却后基本都回缩不见了。其实这次也告诉自己没有谁的配方更好，做好了都是不错的，跟各种因素也相关，最好专研一个配方，根据成品再做改良，不然也是浪费精力。  #轻乳酪蛋糕#

2022-12-05