2022年12月04日

今天尝试了网红的圣诞曲奇，方子还OK，我用了100g低筋粉+10g高筋粉…150度 烘烤时间25分钟，还有5分钟时上了锡纸。时间需要减少，不然饼干偏黑。
几点TIPS：
1/ 巧克力融化没办法做到可以流畅蘸取，偏干，后试了加牛奶，淡奶油等，发现蘸汁偏稀+透明 （图1-3 的颜色对比），蘸汁类似炼乳，不易干 - 可以参考“巧克力甘纳许”做法，巧克力淡奶油1:1，用不超过60度加热搅拌。
2/ 下次还是用巧克力酱融化，挤在饼干上比较稳妥
3/ 饼干要多塞入曲奇胚，不然易分离
4/ 舒可曼的抹茶粉感觉上色偏深，不是翠绿色
5/ 鸡蛋要用常温蛋，避免水油分离

2022-12-04