2022年12月03日

蒜蓉虾

一、蒜蓉蒸虾

注意事项：
1.关键是蒜蓉酱
2.蒜蓉酱制作步骤：
⑴用打蒜器打成蒜末后，过水清洗两遍（防止后面炸蒜的时候蒜口感发苦）；
⑵油锅内倒入一半蒜蓉，炸至微微发黄后放入小米椒末；
⑶再次翻炒均匀，香味更浓时倒入调好的酱汁（酱汁：3勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，半勺香醋）；
⑷炒香后再加入余下蒜蓉的一半，并继续翻炒2min左右。
3.虾处理好后，要方便放蒜蓉酱；
4.蒸的时候加一点泡好的粉丝，也不错，但粉丝需要切（剪）短一点，5cm左右足够；
5.蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎都可以使用蒜蓉酱；
6.蒸好后不用呲油了，因为油都够了。

步骤：
1.将蒜蓉酱淋在虾上，入蒸锅蒸8～10min；
2.蒸好以后撒些葱花。

二、蒜蓉炒虾

步骤：
1.虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10min待用；
2.热锅倒入适量油，油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒；
3.待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀；
4.虾翻炒至变色后，倒入生抽、蚝油、糖、辣椒翻炒均匀；
5.加入适量水，用小火焖2～3min后盛入盘中；
6.倒入少许蒜末翻炒均匀；
7.撒上葱花。

2022-12-03