2022年12月02日

酱牛肉：
牛腱子肉凉水浸泡一小时+一醋勺白酒。
配料：黄豆酱、大葱短、姜片、糖色。
大料包（提前加白酒浸泡）：八角两粒、桂皮一段、香叶五片、荜拨两粒、丁香六粒、小茴香一小把、花椒一小把、草果两粒（去籽）、山奈三片、白扣六粒、肉蔻六粒、干山楂片三片、陈皮一片。
锅热加油稍微多点，放三醋勺黄豆酱炒香加水下入泡好的牛肉，加葱姜片，大料包，盐要多下（开锅尝一下齁咸就行），水淹过牛肉大火烧开，小火卤一个半小时泡半个小时。

2022-12-02