纸杯蛋糕

做好戚风纸杯蛋糕的几个要点：
⭐️不爆裂：蛋清不能打到干性，湿性弯钩状态为佳。上火温度不能高。
⭐️不回缩塌陷：蛋清要打起来，如果打蛋器划过完全没纹路，就是没打起来，这是不行的。再有就是要烤熟，没熟透的蛋糕会塌。
⭐️口感不干：低温水浴、低温水浴、低温水浴，重要的事情说三次！
⭐️表面光滑：倒入面糊后震一下模具，如果面糊还不平整，用筷子或竹签在面糊上划圈圈。
#纸杯蛋糕#

2022-12-02