2022年12月01日

碳水小当家—-红糖馒头
按照老父亲传授的二次发酵大法，口感非常瓷实！
前一晚用酵母、红糖水、面粉混合发酵一小坨（我用了奶锅）面发起来以后，再放入冰箱冷藏（不是冷冻）一晚。
第二天起来，再用牛奶、鸡蛋、灵魂猪油、面粉、前一晚的冷藏面团混合揉到一起（很艰难很泥泞很暴躁），再发酵。
然后切面团整型装锅，醒发15-20分，开火，冒蒸汽后再15-20分钟。
阿爹说关火后一定要再憋5-8分钟，不然会缩皱。
有点过于好吃了

2022-12-01