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3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕

记录一下改变的方子:
1、去掉蛋黄中的糖;
2、后蛋法,牛奶+油乳化后筛入面粉+3个蛋黄,看蛋黄糊状态,不能很稠,会起筋!自行增加液体,需要能不间断的自然滴落那种!
3、炉内150度,40分钟(加高模具)35分钟(普通模具)

2022-11-30