家乐火锅节|家有底料，汤鲜味浓

花胶这种食材，远在江苏小县城的我小时候听都没听过。后来到了初中家里买了电脑，通过网络看了港剧才知道，“陈皮、花胶、鲍鱼”这些名词便构成了我对香港的最初印象。

关于花胶，脑海里依稀记得一个片段：女主非常努力地囤钱买上好花胶做嫁妆犒劳自己，自此花胶在我心里的地位一跃成为顶级奢侈品，就想着长大后得攒钱去尝尝。直到我发现“花胶”就是我们当地人称为“鱼泡泡”的东西时，深感疑惑，为什么纸醉金迷的香港人会把在我们这里时常被扔掉的鱼内脏的地位抬得如此之高？

长大后才有了自己的理解，或许要归因到“靠山吃山，靠水吃水”吧。江苏人爱把地里寻到的各种野菜善加运用，海边的渔民自然会对水游职务青睐有加。我们都有共性，那就是勤劳勤思的中国人擅长把食材的每一寸都用到极致。

感谢如今发达的物流，花胶得以逐渐走入内陆的寻常家庭。甚至家乐还推出了“金汤花胶鸡”口味的火锅底料。真实花胶，五小时慢熬高汤，不添加植脂末，这也是我第一次吃到贴心准备了续汤包的底料。

早年间我是川式辣锅的拥趸，对番茄锅、清汤锅都嗤之以鼻。有了娃之后，熬夜熬得身体素质大不如前，逐步向清淡妥协。

这个底料到的正好，恰逢天气温骤降到零度，外头叫嚣的寒风仿佛在传达一则信息：该吃顿热力火锅啦！我妈在煮汤时屡次赞叹：金黄油亮的汤面可真好看。纯白的鸡肉点缀上配料里的枸杞和蛹虫草，唇齿间满是胶质绵密的碰撞，立马想起了经典台词：“做人呢，最重要就是开心。”
#晚餐•2022年11月30日# #荒堂食肆#

2022-11-30