2022年11月29日

酱牛肉来了
冷水泡两个小时以上，换一次水。洗净冷水下锅，放料酒，姜和葱，开了以后中小火撇沫。不出血沫后，用提前烧好热开水把捞出的肉冲洗一下，然后把肉放到炖锅里，加入新的开水，姜葱，少量料酒，生抽，老抽，冰糖，大料，花椒，桂皮，干辣椒，不要放盐，炖一个一个小时左右，加点盐再炖半个小时左右就出锅了。

2022-11-29