巴斯克🧀

焦糖慕斯巴斯克（零卡糖）｜超越完美的口感‼️
如果满分100分，我要给它1000分❗️

香醇浓郁焦糖芝士慕斯，软心丝滑香草巴斯克，巨搭巨好吃❗️

打着消耗奶油奶酪目的做的巴斯克，结果超出预期，巨丝滑好吃！！之前做过两次巴斯克，都没让我爱上它。今天这款经过口味和配方调整的巴斯克，一口让我惊讶，原来巴斯克可以如此好吃❗️（零卡糖做的香草巴克斯，给它减点热量，能多吃几口🤭）烘烤时间控制的也非常好，不会嫩的流一滩跟没熟一样，冷藏后口感丝滑的不可思议！

焦糖芝士慕斯用了之前做的太妃焦糖酱，同样也很棒，跟巴斯克相得益彰👍

✅香草巴斯克：（为了快速消耗开封的奶油奶酪，奶酪用量较大）
奶油奶酪 400g
零卡糖 70g（为了减热量，我用的是罗汉果代糖。若用棉白糖，焦糖色会深很多）
盐 1g
香草精 3g
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
玉米淀粉 10g
淡奶油 225g

全程隔温水拌匀，冷藏鸡蛋泡温水，冷藏淡奶油微波炉40秒。一个材料接一个材料放，搅拌均匀。210°C烤25分钟。6寸活底模具。

✅焦糖芝士慕斯：
奶油奶酪 110g
淡奶油 110g （打发至5成有流动状）
牛奶 40g
焦糖太妃酱 80g（自制，见图4）
吉利丁粉 5g（38g冷水泡发）

🌟每个人对甜度的耐受度不同，制作过程中可以尝一尝自行调整～#巴斯克🧀# #圣诞节#

2022-11-29