给我上海朋友的法包配方

方子做了两次，很好吃。
第一次是7:3的高低粉，减了水量；
第二次是T65粉，配方水量，图1、2；
波兰种用的T170黑麦粉。
欧包没做过几次属于经验少少的新手，机器揉面也严格控温，发酵不知到不到位，气孔不知如何算好。含水量大，整形和割包也还需要很多练习，最后还是要说这个配方我很喜欢～感谢分享。

2022-11-29