液种包子

11.28/液种包子
液种402g室温1小时+冷藏12h
+青汁粉12g高粉455g酵母5g
泡打粉5g猪油18g水200g
~厨师机揉至光滑面团
                   分割68*18份
1.纯肉馅410g:皮68g馅51g
      猪肉200g调馅圆葱130g;
2.萝卜丝鸡蛋馅980g: 👍
           皮68g馅80g
      萝卜丝800g盐适量
     ~挤干水份+205g鸡蛋炒香
        +姜末葱花爆油拌匀        
     #我的厨房故事#
#晚餐•2022年11月28日#

2022-11-28