八道酿 做猪蹄用的都是这种太湖猪，和农家的大铁锅。先把猪蹄放进去煮熟。加点零添加、真正纯粮酿造的八道酿料酒，来去除猪脚的腥味。煮熟后捞出备用。再把各种香料抓取装包，放到猪蹄上。锅中注水，一定要再加一遍八道酿料酒，这是猪蹄软糯的关键。两个蒸套，三圈围布，木盖盖好后再要压上砧板，5重加固 糖和油一起炒出来的糖色，放在猪爪里既有亮光，又有颜色，还增加甜味。三个小时二十分钟，不多不少时间刚好，皮已经焐得微微卷起了。软烂但又不失形状，软糯到80岁的老人都能吃，抿抿就好了。这道非遗猪蹄，你学会了吗？💕 2022-11-28
做猪蹄用的都是这种太湖猪，和农家的大铁锅。
先把猪蹄放进去煮熟。
加点零添加、真正纯粮酿造的八道酿料酒，来去除猪脚的腥味。
煮熟后捞出备用。
再把各种香料抓取装包，放到猪蹄上。
锅中注水，一定要再加一遍八道酿料酒，这是猪蹄软糯的关键。
两个蒸套，三圈围布，木盖盖好后再要压上砧板，5重加固
糖和油一起炒出来的糖色，放在猪爪里既有亮光，又有颜色，还增加甜味。
三个小时二十分钟，不多不少时间刚好，皮已经焐得微微卷起了。
软烂但又不失形状，软糯到80岁的老人都能吃，抿抿就好了。
这道非遗猪蹄，你学会了吗？💕
2022-11-28