2022年11月27日

普通面粉半斤，没有电子秤的可以放一小碗面粉大约是半斤。脆皮油条粉5克，盐少许搅拌均匀。温水或凉水150克，少许油搅拌均匀。放鸡蛋，鸡蛋和面粉总量是150克。戴着手套在盆里用拳头揣面，不能揉面，面板上抹点油，揣面反复折叠三次，最后用保鲜膜卷起来，醒面一小时或两到三小时都可以。面板上撒点干粉，面团上也撒点。然后抻长打水线。在油锅里放一小块面团，能马上浮起来开炸。油温大约150到180度。炸出来是脆皮油条，个个大空心。

2022-11-27