茄子肉丁打卤面

稍微改动了一下菜谱
1.茄子切丁，上蒸锅水开蒸3分钟，这样的茄子好入味还吃油少
2.小火煸炒五花肉到出一油，先放黄豆酱和甜面酱、葱姜蒜炒出香味
3.加入西红柿丁炒制出汁，再倒入蒸好的茄子丁
4.勾了芡，做打卤面勾芡要分次进行，一般要沟3次，最后冒大泡儿，浓稠刚合适，盛到碗里，每一根面条都能裹上卤汁，美味！
5.腌肉时放了生粉、生抽、胡椒粉、姜末、香油。炒制时没有放香油和蚝油，也没放糖，出锅前淋了一点葱油，增香增亮。 #茄子肉丁打卤面#

2022-11-27