2022年11月26日

转载，麦芽糖

1：小麦洗净泡过夜，薄铺在沥水盘中，盖上纱布，避光每天浇水发芽，中途去除纱布，发芽到4-5指高

2：糯米泡3小时以上煮糯米饭，

3：麦芽剁碎，糯米饭不烫手时混合，加点儿白开水发酵，夏天7小时，冬天看室内气温大概9小时（米饭上浮，汁很甜为标准）

4：过滤出汁，熬汁几个小时，熬到浓稠，明显挂勺子就可以了。

我是两碗麦子，8-10碗糯米。

2022-11-26