2022年11月24日

玛格丽塔饼干
1.黄油不可过度软化，否则液体黄油无法复原
2.淀粉多余低筋粉，吃起来很酥脆
3.揉面切忌起筋，
4.每个小面团一定小一点，否则太厚考不熟 底部是湿的，每个饼干面团最好一致，最后厚度也一致，否则一些饼干提前糊了，有一些还没有熟
5.周边起漂亮裂纹的关键是面团湿度，可以冷藏也可以全部揉完后再按压
6.饼干酥脆的关键是低温长时间烘烤，否则外表糊 中间湿软，不好吃，160℃25分钟即可
7.饼干出炉就是软的，立马在室外冷风吹干 吃起来就是酥脆的
8.密封保存，否则饼干暴露在空气中变得湿软
9.加椰蓉很好吃

2022-11-24