榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

记录一下，用24cm的平底锅做了23张蛋皮，因为怕不熟，到图3⃣️的状态才出锅，口感稍微有点老。馅是500g淡奶油➕400g榴莲➕25g糖。图1⃣️是11张蛋皮的成品，大概7cm高。
15度的天气，黄油放凉后倒入面糊中，立马就凝固成小块了，后来把面糊放在热水浴中才搞定，热水稍微有点烫手即可。
偷懒直接放在玻璃碗中做了，下次材料减半，蛋皮煎的时间再缩短点试试。

2022-11-24