2022年11月23日

用了多多妈的方子做了香葱肉松古早蛋糕，可是最后冷却的时候慢慢回缩了，底部没蓬松起来，不知道啥原因，不过这个味道口感超级棒。把55克玉米油加热到70°再倒入85克低筋面粉中搅匀（烫面）再加入75克牛奶一字型搅匀，5个60克左右的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中，蛋清中加点柠檬汁，糖50克分三次加入，打到湿性大弯钩状态，三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌好再倒回蛋白里，翻拌好后加入火腿肠香葱海苔肉松，450克的吐司模具垫上油纸，倒入一半面糊，再撒上火腿香葱肉松海苔挤上沙拉酱，再倒入剩下面糊，顶上再加点肉松火腿香葱。烤箱140°预热，下面烤盘放上水，上面放烤架，烤75分钟左右。

2022-11-23