2022年11月22日

法式巧克力磅蛋糕：昨晚烘焙群的姐妹问磅蛋糕哪个老师的配方好吃，提醒了我的两个磅蛋糕模具还没开光，那明天就做磅蛋糕。睡前去下厨房搜配方，搜了几个巧克力味的都很一般，接着去油管搜，搜到一个很特别的法式巧克力磅蛋糕配方，看完制作视频更加确定这是我想要的，临睡前拿了6只鸡蛋放到厨房，让它们隔夜回温到室温。

今天中午吃完饭就开做，作者参考了法国甜点大神Philippe Conticini的配方，做了很大的修改，不同于传统的巧克力磅蛋糕，以巧克力甘纳许代替可可粉，还加入了巧克力豆，使巧克力风味提升了一个层次，再以杏仁粉制造出坚果的香气，面糊还加了淡奶油和打发到蓬松状态的蛋白，出炉后不需要刷糖水，整体口感蓬松湿润。配方的蛋糕底部放的是珍珠糖，但我没有，就换成奥利奥饼干碎，70%的黑巧克力豆换成33%的牛巧，因为玮玮不吃黑巧。磅蛋糕温热的时候裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏，静待明天回油后吃～

烘烤温度：160º/42mins

2022-11-22