一招搞定小朋友的黄油焦糖爆米花，简单又好吃

#the3rd2020#
#晚餐•2022年11月21日#

连爆两天，第一天先熬了酱，然后出锅再爆爆米花。结果水份蒸发太厉害，酱自己凝固在碗里了，成为了硬糖，热水泡了好久才清理完

第二天吸取教训，依然是先熬酱（多加了10g水），但熬完直接锅里加油，然后开火热油加爆米花玉米粒炒匀，等待开花，就很成功了。出锅后放大盆里抖抖，过一会儿就脆了。上海湿度大，但也能脆俩小时。

另外要注意的是锅的大小，100g爆米花玉米粒一锅能爆下，但最好多留点空间可以让爆米花受热更均匀，糖浆包裹更均匀。

用了香草糖，做出来味道很好，比电影院的焦糖味还香，就是实在是高油高糖，尤其是高糖，下次试试看减少一点点糖。

2022-11-21