『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏

用波兰种做的，前一天室温发到两倍大后冷藏过夜，第二天中午做佛卡夏面团，水+高筋粉+一点全麦粉混合后醒一个多两个小时，然后叠入波兰种，之后就是每隔两三个小时叠一次，最后倒进铸铁锅，然后半夜11点才得空丢进烤箱，入烤箱前淋少许橄榄油、戳洞、撒盐、撒少许罗勒碎和马苏里拉奶酪。230度上下火+中下层 30分钟表面焦脆，底下那面硬了些，但内里的组织气孔确实不错，捏起来很有弹性

2022-11-20