家常糖三角 糖包子 红糖芝麻馅 儿时的味道 附细节视频详解

第一次失败了，总结经验，需要注意：（结合趴窗看雨的小龟的笔记）
1、怎么才知道面里面的空气是否排掉呢?我们用刀切开面团，如果面团中间都是实心的，没有小孔，也就是空气都排出了，这样的面团包出来的糖三角外表才会光滑
2、面皮不要擀得太薄，太薄不仅容易破，糖会渗出面皮，影响口感，而且太薄的面皮蒸出来的糖三角看起来效果不发、也就是不是胖乎乎的样子。
3、要冷水上锅，让糖三角和水一起加热，这样不致于因热水上锅后的蒸汽滴在糖三角皮上导致塌陷的现象。蒸好的糖三角不要马上揭盖，以防糖三角遇到外面的冷空气一下子表皮回缩，如果关火焖5分钟再揭锅，糖三角的外皮会格外蓬松而不塌陷
4、喜欢吃流动的糖，糖、面粉比例8:1

2022-11-19