2022年11月19日

1.腐竹泡透，软软的，那种结块的硬的要按摩一下，充分吸收水分，要不然硬的做出来不好吃
2.油煎时一定不能过度，两面微黄即可，要保证内部柔软
3.腐竹很吸盐，生抽，老抽少放！少放！少放！否则很咸！
3.腐竹不吸辣，放辣椒粉和辣椒油吃不出来辣度，最后放！
4.外部微焦，内部柔软的腐竹最好吃，所以要泡透！

2022-11-19