家庭经典意式披萨制作

又来刷这个食谱 这次又是自由发挥 先按照食谱分量完成第一次发酵 我用的是冷藏发酵 因为我是手揉，而且鲁邦种是直接用的冰箱里面冻了几个月的半死不活的弃种 所以酵母放了2.5g左右 弄不出一个光滑的面团 比较水。一发后发现还是很粘手，于是随意加了高筋粉进去揉面，一边揉一边摔，摔到柔软有弹性表面光滑，再放冰箱冷藏发酵6-8小时，前面一小时拿出来折叠了一次，烤制前回温半小时左右效果更好！外脆内软超级好吃！

2022-11-18