酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司

面团打过了，仍然发起来试试，打过的面团成品口感比较粗糙，像馒头。糖量40做出来口感丝毫不甜，酸奶味十足。面包机烤了55分钟感觉皮比较厚
酸奶吐司
中种
酸奶(固体) 300克
砂糖 20克
高粉 480克
鲁邦种180g
后加水22.5g
含水量62.5%
主面
蛋清 40克
砂糖 40克
鲁邦种56g
有盐黄油 20克
玉米油24g
小苏打3g

2022-11-16