玫瑰乳酪贝果「黑糖玫瑰贝果」

二刷～
整形大概分成了62g一个，先滚圆静置20min后擀成手掌宽一点的长方形，包入馅料，卷起放置5min，再搓长
最后200度烤20min，配方6个我改成整形了8个，两种口味各半
这次的面粉用了山茶花，比较吸水，所以在原来配方基础上又多加了一点水，具体多少没量，分两个主面团隔夜发酵（100%中种），伯爵红茶的加了8g代糖，抹茶的用了4.5g抹茶粉和6g代糖
二发用35度发酵1h

2022-11-15